Індивідуальна освітня траєкторія

• Основи менеджменту
• Управління персоналом
• Організація захисту прав споживачів
• Правовий захист споживача
• Основи організації ресторанного господарства
• Основи ресторанного бізнесу
• Кухні народів світу
• Етнічні кухні

У Полтавському фаховому коледжі підприємництва і ресторанного бізнесу відбулося проведення процедури вільного вибору освітніх компонентів студентами спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» для формування індивідуальної освітньої траєкторії на 2026–2027 навчальний рік. Здобувачі освіти мали можливість ознайомитися з переліком вибіркових дисциплін, їх змістом, метою та професійним спрямуванням. Під час зустрічей викладачі презентували освітні компоненти, акцентуючи увагу на актуальності дисциплін для сучасної сфери гостинності, ресторанного сервісу та кейтерингу.

Процедура вибору дисциплін спрямована на забезпечення студентоцентрованого підходу в освітньому процесі, розвиток професійних компетентностей, індивідуальних здібностей та практичних навичок майбутніх фахівців. Студенти відповідально поставилися до формування власної освітньої траєкторії, обираючи дисципліни відповідно до професійних інтересів, майбутньої кар’єри та потреб сучасного ринку праці.

Вільний вибір освітніх компонентів є важливою складовою підготовки конкурентоспроможних фахівців у сфері готельно-ресторанного бізнесу та сприяє підвищенню якості фахової передвищої освіти.

• Основи митної справи
• Захист прав споживача
• Соціологія
• Політологія
• Основи психології
• Етика ділового спілкування
• Логістика
• Основи біржової діяльності
• Основи маркетингу
• Управління продажем та мерчандайзинг
• Торговельна реклама
• Електронна комерція
• Ринок іноземних товарів
• Міжнародна торгівля
• Бухгалтерський облік 
• Облік і звітність

У Полтавському фаховому коледжі підприємництва і ресторанного бізнесу відбулося проведення процедури вільного вибору освітніх компонентів здобувачами освіти, які навчаються за освітньо-професійною програмою «Товарознавство та комерційна діяльність», для формування індивідуальної освітньої траєкторії на 2026–2027 навчальний рік. Здобувачі освіти мали можливість ознайомитися з переліком вибіркових дисциплін, їхнім змістом, метою та результатами навчання.

Під час зустрічей викладачі презентували освітні компоненти, акцентуючи увагу на актуальності дисциплін для сучасної галузі підприємництва та торгівлі. Процедура вибору дисциплін спрямована на забезпечення студентоцентрованого підходу в освітньому процесі, розвиток професійних компетентностей, індивідуальних здібностей та практичних навичок майбутніх фахівців. Здобувачі освіти відповідально поставилися до формування власної освітньої траєкторії, обираючи дисципліни відповідно до професійних інтересів, майбутньої кар’єри та потреб сучасного ринку праці.

Вільний вибір освітніх компонентів є важливою складовою підготовки конкурентоспроможних фахівців у галузі підприємництва та торгівлі, сприяє підвищенню якості фахової передвищої освіти.

• Особливості ресторанного сервісу та робота сомельє
• Організація барної справи
• Основи маркетингу
• Предмет спецпідготовки  (Виробництво борошняних та кондитерських виробів та українська національна кухня)
• Основи кондитерського та пекарського мистецтва
• Етнічні кухні
• Підприємницька та управлінська діяльність. Облік і звітність.
• Основи філософських знань
• Психологія та етика ділових відносин

Реалізація права на вільний вибір освітніх компонентів студентами ІІІ курсу спеціальності 181 «Харчові технології»

У сучасних умовах розвитку освіти одним із ключових принципів є студентоцентрований підхід, який передбачає активну участь здобувачів освіти у формуванні власної освітньої траєкторії. Відповідно до вимог чинного законодавства України у сфері освіти, студенти мають право на вільний вибір частини освітніх компонентів у межах освітньо-професійної програми.

Студенти ІІІ курсу спеціальності 181 «Харчові технології» скористалися можливістю обрати дисципліни відповідно до своїх професійних інтересів та планів на майбутнє. Перед початком процедури вибору здобувачів було ознайомлено з каталогом вибіркових освітніх компонентів, що містив опис дисциплін, кількість кредитів ЄКТС, очікувані результати навчання та форми підсумкового контролю. Серед запропонованих напрямів особливу зацікавленість викликали такі дисципліни: «Особливості ресторанного сервісу» «Українська національна кухня» «Предмет спецпідготовки (Виробництво борошняних та кондитерських виробів)» «Облік і звітність» «Основи підприємницької та управлінської діяльності» Під час консультацій із викладачами студенти мали змогу отримати фахові рекомендації щодо вибору дисциплін з урахуванням власних освітніх потреб та результатів практичної пілготовки.

Реалізація права на вільний вибір освітніх компонентів сприяє підвищенню мотивації до навчання, розвитку професійних компетентностей та формуванню відповідального ставлення до майбутньої професійної діяльності. Такий підхід дозволяє готувати конкурентоспроможних фахівців, здатних ефективно працювати в умовах сучасного ринку праці у сфері харчових технологій та ресторанного бізнесу. Вільний вибір дисциплін — це не лише законодавчо визначене право здобувачів освіти, а й важливий крок до формування їхньої професійної самостійності та успішної кар’єри.

Вибір частини освітніх компонентів на 2026–2027 навчальний рік здобувачам освіти спеціальності «Харчові технології»

Відповідно до вимог чинного законодавства України у сфері освіти та з метою забезпечення індивідуальної освітньої траєкторії, здобувачам освіти спеціальності «Харчові технології» надається право на вільний вибір частини освітніх компонентів на 2026–2027 навчальний рік.

Вільний вибір дисциплін є важливою складовою освітнього процесу, що сприяє:

• поглибленню професійних знань і практичних навичок;
• формуванню індивідуальних компетентностей;
• врахуванню особистих освітніх і професійних інтересів здобувачів;
• підвищенню конкурентоспроможності випускників на ринку праці.

Здобувачам освіти пропонується перелік вибіркових дисциплін, сформований з урахуванням сучасних тенденцій розвитку харчової галузі, потреб роботодавців та рекомендацій стейкхолдерів. До переліку входять освітні компоненти, спрямовані на:

• інноваційні технології виробництва харчової продукції;
• контроль якості та безпечності харчових продуктів;
• організацію ресторанного господарства;
• підприємницьку діяльність у сфері харчових технологій;
• сучасні підходи до харчування та здорового способу життя.

Процедура вибору дисциплін здійснюється здобувачами освіти самостійно шляхом подання відповідної заяви у визначені терміни. Інформація про перелік вибіркових освітніх компонентів, їх зміст, обсяг та форму контролю розміщується на офіційному сайті коледжу та/або в електронному освітньому середовищі.
24 квітня 2026 року відбулась презентація  дисциплін, що пропонуються для вибору здобувачами освіти ІІ курсу. 
Результати вибору враховуються при формуванні індивідуального навчального плану здобувача освіти.

Адміністрація коледжу забезпечує організаційний супровід процедури вибору дисциплін та гарантує реалізацію права здобувачів освіти на формування власної освітньої траєкторії.