Освітньо-професійна програма "Виробництво харчової продукції"

З метою розширення професійного кругозору та ознайомлення з традиціями пивоваріння студенти коледжу групи ТХ 1/с-2025 здійснили пізнавальну екскурсію до Музею пива ресторану Beer House. Під час відвідування музею екскурсанти дізналися про багатовікову історію пивоваріння, технологічні етапи виготовлення напою — від добору сировини до процесу розливу готового продукту.

Особливу увагу було приділено експозиціям, що демонструють старовинне обладнання, рецептури та інструменти, якими користувалися пивовари в минулому. Студенти з цікавістю слухали розповідь екскурсовода про розвиток пивної культури в Україні та Європі, а також про сучасні тенденції в пивоварній галузі.

Наприкінці екскурсії учасники мали змогу відвідати сувенірну крамницю музею. Екскурсія справила позитивне враження на студентів та сприяла розширенню професійного кругозору студентів, закріпленню теоретичних знань із технології виробництва напоїв та формуванню практичного розуміння сучасних харчових технологій.

Дякуємо за співпрацю ресторану Beer House та допомогу у практичній підготовці фахівців спеціальності "Харчові технології". 

30 жовтня в Полтавському фаховому коледжі відбувся Кулінарний конкурс серед студентів ІІІ та ІV курсів технологічного відділення. Метою проведення конкурсу було:

закріпити і удосконалити набуті навички по приготуванню страв в умовах конкурсного виступу;

стимулювати самостійну роботу студентів в оволодінні практичними уміннями і навичками;

показати важливість професії кухаря у створенні іміджу закладу ресторанного господарства;

розвивати розуміння краси та креативності.

Головою жюрі був шеф – кухар ресторану „Хмільний” Сточний Юрій Анатолійович. Завдяки його рекомендаціям та порадам у приготуванні і оформленні страв конкурсанти дізнались нові тенденції, сучасні технології по виготовленню страв та десертів.

Дуже дякуєм ресторану "Хмільний" за тісну співпрацю та практичну допомогу у підготовці фахівців спеціальності "Харчові технології"!

2 жовтня здобувачі освіти Полтавського фахового коледжу підприємництва і ресторанного бізнесу спеціальності „Харчові технології” відвідали підприємство харчової промисловості м. Полтава – українську компанію з виробництва кондитерських виробів „Домінік”. Компанія «Домінік» виробляє широкий асортимент кондитерських виробів, включаючи цукерки, вафлі, шоколад, драже та карамель, експортуючи свою продукцію як в Україні, так і на європейський ринок. Це сучасне українське підприємство з модернізованим виробництвом, що відповідає світовим стандартам якості, про що свідчать сертифікати ISO 22000, IFS FOOD та ISO 9001. Компанія має модернізоване виробництво, що відповідає світовим стандартам якості. Продукція відповідає міжнародним вимогам, що підтверджено сертифікатами ISO 22000, IFS FOOD, ISO 9001 та «UTZ Cocoa». Продукція «Домінік» продається на ринку України, а також експортується на європейський ринок з 2006 року. Екскурсію по підприємству здобувачам освіти коледжу провела начальник борошняного цеху Погрібна Надія Петрівна. Студенти ознайомились з особливостями технологічного процесу виготовлення виробів з цукрового, затяжного та вафельного тіста. Також, були представлені різні технологічні лінії країн Італії, Туреччини та Австрії для приготування, випіканні та фасування готових виробів. Щиро дякуємо за співпрацю керівництву ПрАТ «Домінік» за допомогу у підготовці фахівців галузі харчової промисловості!

*Фото з виробництва взято з мережі Інтернет та несуть виключно ілюстративний характер

Практична підготовка є одним із найважливіших етапів професійного становлення майбутніх фахівців сфери гостинності та ресторанного бізнесу. Саме під час проходження професійної та технологічної практики здобувачі освіти мають можливість закріпити теоретичні знання, отримати цінний досвід роботи в реальних умовах та ознайомитися з сучасними стандартами обслуговування гостей.

Надійною базою технологічної практики для студентів спеціальності «Харчові технології» та спеціальності «Готельно-ресторанна справа» є Relax Park Verholy — сучасний заміський комплекс відпочинку, який поєднує високий рівень сервісу, ресторанну культуру та професійний підхід до організації роботи персоналу.

Сучасний простір для професійного розвитку

Relax Park Verholy — це не лише популярний комплекс відпочинку, а й потужна платформа для формування професійних компетентностей майбутніх фахівців ресторанного та готельного бізнесу. Під час проходження практики студенти мають можливість працювати у сучасному професійному середовищі, знайомитися з організацією роботи ресторану, кухні, бару та сервісної служби.

Практиканти спеціальності «Харчові технології» беруть участь у:

підготовці сировини до виробництва;

приготуванні страв відповідно до технологічних карт;

оформленні та подачі страв;

дотриманні санітарно-гігієнічних вимог;

організації роботи виробничих цехів;

вивченні сучасних кулінарних технологій та тенденцій ресторанної індустрії.

Майбутні офіціанти та бармени спеціальності «Готельно-ресторанна справа» удосконалюють навички:

обслуговування гостей;

сервірування столів;

організації банкетів та фуршетів;

роботи з барною продукцією;

приготування та подачі напоїв;

професійної комунікації з клієнтами;

роботи в команді та дотримання стандартів сервісу.

Поєднання теорії та практики

Практика у Relax Park Verholy дозволяє студентам побачити реальну організацію роботи сучасного закладу ресторанного господарства, навчитися швидко приймати рішення, працювати в умовах інтенсивного навантаження та відповідально ставитися до професійних обов’язків.

Важливою перевагою є наставництво досвідчених працівників комплексу, які діляться зі здобувачами освіти власним професійним досвідом, допомагають адаптуватися до виробничого процесу та вдосконалювати практичні навички.

Формування конкурентоспроможних фахівців

Співпраця закладу освіти з Relax Park Verholy сприяє підготовці конкурентоспроможних, мобільних та професійно компетентних фахівців, які відповідають сучасним вимогам ринку праці. Отриманий під час практики досвід допомагає студентам краще зрозуміти специфіку майбутньої професії, визначити власні професійні цілі та впевнено розпочати кар’єрний шлях.

Проходження технологічної практики у сучасному комплексі гостинності є важливим кроком до професійного зростання, розвитку творчого потенціалу та формування високої культури обслуговування у майбутніх кухарів, офіціантів і барменів.

Здобувачі освіти Полтавського фахового коледжу підприємництва і ресторанного бізнесу спеціальностей 241 "Готельно-ресторанна справа" та 181 "Харчові технології" відвідали ресторан "Пастерія," а саме - майстерклас з сервірування столу, демонстрації розливу вина, розглянули барний інвертар та інструменти. У процесі майстеркласу студенти спостерігали за підбором посуду, приборів для різних видів сервірування. Засвоїли характеристику порцелянового, скляного, кришталевого посуду для подачі страв і напоїв.

Провідні фахівці закладу продемонстрували сучасну естетику у сервіруванні столу. Також були відмічені функціональні обов`язки та роль офіціанта в забезпеченні культури обслуговування.

Майбутні фахівці сфери ресторанного господарства почерпнули чимало цінної інформації для свого професійного розвитку.

Дякуємо нашим роботодавцям і стейкхолдерам за тісну багаторічну співпрацю і підготовку майбутніх фахівців галузі ресторанного обслуговування.

        Цей захід був проведений Едуардом Володимировичем, керівником ресторану "СХОДИ" з метою формування у здобувачів освіти знань та практичних навичок, які необхідні для процесу обслуговування і забезпечення високого рівня сервісу в закладах ресторанного господарства.

Під час тренінгу студенти розглянули різні  техніки подавання страв, напоїв, техніку до сервірування столів та обслуговування гостей.

Матеріали тренінгу включали цікаві історичні факти про походження, склад та технологію приготування напоїв.  Едуард Володимирович навів товарознавчу характеристику та різновиди популярних напоїв.

Здобуті знання мають величезну цінність у подальшій професійній діяльності майбутніх фахівців.

Дякуємо нашим партнерам за надання цінних практичних знань та вмінь під час підготовки фахівців спеціальностей 241 «Готельно-ресторанна справа» та 181 "Харчові технології".

Здобувачі освіти спеціальностей 241 «Готельно-ресторанна справа» та 181 "Харчові технології" закріпили теоретичні знання з характеристики торгівельних приміщень, їх сучасних архітектурно-планувальних рішень, процесу організації та обслуговування відвідувачів, відпрацювали різні способи складання серветок.

Студенти набули практичних навичок підбору посуду, інвентарю для роботи бару та навчились вести розрахунок із відвідувачами.

Майбутні фахівці галузі ресторанного господарства отримали колосальне задоволення від проведення такого типу практичного заняття.

Дякуємо за багаторічну співпрацю та партнерство нашим роботодавцям та стейкхолдерам за підготовку фахівців сфери гостинності.

Здобувачі освіти в процесі майстеркласу ознайомились із меню підприємства, зокрема розміщенням страв, закусок та напоїв, дізнались історію виникнення піци, технологію приготування різних видів тіста, начинок.

Кожен студент був залучений  до технологічного процесу приготування класичної рецептури піци «Маргарита».

У процесі випікання  піци здобувачі освіти спеціальностей 241 «Готельно-ресторанна справа» та 181 "Харчові технології" були залучені до підготовки та сервірування столу для подачі італійських страв і напоїв.

Загалом участь у майстеркласі дала можливість закріпити набуті теоретичні знання з дисципліни «Кухні народів світу»  та засвоїли особливості техніки подавання італійських страв.

Дякуємо адміністрації закладу за багаторічну співпрацю та підготовку провідних фахівців галузі сфери  обслуговування в м. Полтаві та за її межами.

• Основи філософських знань;
• Історія України;
• Фізичне виховання;
• Культурологія;
• Українська мова за професійним спрямуванням;
• Іноземна мова за професійним спрямуванням;
• Діловодство;
• Правознавство;
• Соціологія;
• Вища математика;
• Інформатика та комп'ютерна техніка;
• Безпека життєдіяльності;
• Основи екології;
• Економіка підприємтва;
• Бухгалтерський облік;
• Економічна теорія;
• Організація обслуговування в ЗРГ;
• Технологія обслуговування в ЗРГ;
• Устаткування ЗРГ;
• Основи маркетингу;
• Санітарія та гігієна в РГ;
• Барна справа;
• Управління якістю продукцій та послуг в РГ;
• Навчальна практика;
• Технологічна практика;
• Професійна практика;
• Основи-рекламно-інформаційної роботи;
• Етика ділового спілкування;
• Трудове право;
• Естетика в ЗРГ;
• Охорона праці;
• Особливості ресторанного сервісу;
• Основи технології продукції в ЗРГ.

• Барна справа та робота сомельє
• Етика бізнесу
• Етнічні кухні
• Зарубіжний сервіс
• Моделювання процесів харчових виробництв
• Облік і звітність
• Облік і калькуляція
• Організація барної справи
• Основи кондитерського мистецтва
• Основи підприємницької та управлінської діяльності
• Особливості ресторанного сервісу
• Українська національна кухня
• Предмет спецпідготовки.Виробництво борошняних та кондитерських виробів
• Процеси та апарати харчових виробництв